Gebackene Spitzkohlscheiben

Zutaten für 2 Portionen:

1 Spitzkohl

2 Knoblauchzehen

1 kl. Stück Ingwer

4 EL ÖL

3 EL Sojasoße

1 EL Senf

4 EL Tomatenmark

1 TL Thymian (getrocknet)

Cayennepfeffer

120 g Hirse

 

für den Dip:

200 g Naturjoghurt

2 EL Zitronensaft

1 Knoblauchzehe

½ Bund Petersilie

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

Von der Spitze des Kohlkopfs ca. 10 cm abschneiden und längs halbieren, restlichen Kohl quer bis kurz vor dem Strunk in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, auf dem Backblech verteilen.

Öl, Sojasoße, Senf, Tomatenmark, Cayennepfeffer und Thymian in einer kleinen Schüssel glatt rühren, Ingwer und Knoblauch klein schneiden und dazugeben. Alles auf die Spitzkohlscheiben verteilen und mit dem Rücken eines Esslöffels verstreichen. Ca. 30 Min. backen.

 

Hirse in doppelter Menge Gemüsebrühe einmal aufkochen lassen, dann 10-15 Min. weiter köcheln lassen.

 

Für den Dip:

Knoblauch und Petersilie klein schneiden und mit dem Joghurt und Zitronensaft verrühren, salzen, pfeffern.

 

Tipp:

1 EL Frischkäse in die Hirse rühren, so wird es cremig und „schlonzig“ ähnlich wie ein Risotto. 

 

Einheiten pro Portion:

ca. 600 g Gemüse

2 EL Öl

3 Einheiten Beilagen

1/2 Einheit Eiweiß