Pfannenbrote

Zutaten für 4 Portionen:

 

für die Brote:

300 g Dinkelvollkornmehl

2 TL Backpulver

100 g Naturjoghurt

1 EL Obstessig

Salz

 

für den Aufstrich:

1 Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht)

50 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)

2 EL Öl

1 EL Obstessig

Pfeffer, Salz

1 Kästchen Kresse

 

Zubereitung:

 

Für die Brote: Mehl, Backpulver und ½ TL Salz mischen, Joghurt, 140 ml lauwarmes Wasser und Essig zugeben und mit den Händen verkneten.

 

Für den Aufstrich: Bohnen abbrausen, getrocknete Tomaten klein schneiden.

Beides mit 50 ml Wasser, ½ TL Salz, Pfeffer, Essig und Öl in einem Mixbehälter geben und pürieren.

 

Weiter für die Brote Teig in 8 Portionen teilen, auf bemehlter Fläche zu Fladen flach drücken. In einer Pfanne ohne Fett erst auf höchster Stufe, dann auf mittlerer Stufe Fladen darin 8-10 Min. ausbacken, mehrmals wenden.

 

Brote dick mit dem Aufstrich bestreichen und Kresse obendrauf geben.

 

Tipp:

Übriggebliebene Brote können am nächsten Tag im Toaster aufgebacken werden.

Reste vom Aufstrich hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank.

 

Einheiten pro Portion:

3 Einheiten Beilagen

ca. 1 Einheit Eiweiß (über die Bohnen und den Joghurt)

0,5 EL Öl